
白酒原料选的高粱,蒸熟加入酒曲发酵,用大铁锅当底座,上面放一个木桶,木桶中间插一根木管作为出酒口,把发酵好的酒醅放进铁锅,生火加热。 温度升高后,酒醅中的酒精会变成蒸汽上升,在木桶里凝结成液体,从木管流出来,便是蒸馏好的白酒。 酿出的白酒封存陈酿,过上一段时间,口感会更醇厚绵和。 清梨酒和山楂酒比较简单。 梨子洗净去皮,用小刀将梨子切成均匀的小块,放入陶坛,每放一层梨块,就撒上一层糖,如此反复,倒入上好的米酒,将坛口密封。 清梨酒不需要像白酒那样复杂的发酵过程,但也要耐心等,让梨子味道充分融入酒中,山楂酒同理。 江茉一口气买了三十个小腿高的酒坛,白酒酿了十五坛,清梨酒五坛,剩下十坛是山楂酒,放在桃源...
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