就被戳烂了，那就表明差不多了。最好就可以大火收汁起锅了。” “记住，红烧五花肉要趁热吃，不然会腻，所以在上桌之前，一定要让它始终保持是热的。” 刘大厨点头，“知道了。” 至于剩下的两道菜，清炒白菘其实没什么好说的，就是缩短白菘在锅里翻炒的时间，这东西得厨子自己练习，只是一个劲儿的听别人说是不成的。 “最好那道烤羊腿，你们选择的羊腿太大，那分量一个人根本就吃不完不说，年岁太老的山羊肉肉质就会太过劲道，加之用炭火烤制的话，时间不到肉不熟，时间过了肉太柴，所以，建议你们在选肉的时候，选一些年小点的山羊，烤制之前可以简单的将其腌制入味，烤制的过程中可以慢慢的刷上自己店里的配料，这样可以一定程度上使得肉质不会那么柴。” 刘大厨听后默...

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